Với nước dùng ngọt thơm ăn kèm những miếng cua chiên giòn rụm, món bánh canh cua lột chiên giòn sẽ là gợi ý thú vị để bạn đổi món dịp cuối tuần cho cả nhà!
Món ngon cuối tuần: Bánh canh cua lột chiên giòn - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho 4 tô bánh canh cua lột chiên giòn:

300gr sườn non

400gr cua lột (khoảng 4 con cua lột)

200gr cá thác lác/ cá thu nạo (có thể bỏ bớt)

200gr nấm rơm

50gr hành lá và ngò rí có rễ, củ hành tím

2 trái ớt sừng xanh

½ (một phần hai) kg bánh canh bột gạo

02 con khô mực nhỏ

½ (một phần hai) chén bột năng

200gr bột mì, 50gr bột gạo, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nổi

1 lòng đỏ trứng gà

Dầu màu điều, dấm, gia vị nếm nêm

Nướng thơm 04 củ hành tím và khô mực. Ngò cắt riêng phần rễ, rửa thật sạch, dùng chỉ nấu ăn bó thành một bó.

Phi nóng dầu màu điều cho thịt sườn vào xào cùng củ hành tím bằm nhỏ cho đến thịt săn lại.

Thêm 2 lít nước lọc cùng với bó ngò, hành khô và khô mực đã nướng thơm vào ninh cùng. Trong quá trình ninh xương nước lèo nhớ vớt bọt để nước lèo được trong.

Quết cá thác lác cùng với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, đầu hành lá băm nhuyễn và một muỗng canh dầu chiên. Chiên chả cá vàng đều, vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Nấm rơm cạo sạch đất, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch. Tai nấm nào to thì bổ đôi.

xắt nhỏ hành lá và ngò rí.

Ớt xanh bỏ hạt, xắt nhỏ cho vào cối giã cùng một muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.

Cua rửa thật sạch, ngắt bỏ bớt phần nhũ cua. Dùng giấy thấm cua cho khô nước. Ướp cua cùng ½ (một phần hai) muỗng muối và 1 muỗng canh hành tím bằm.

Làm bột tẩm chiên: 200 gram bột mì + 50 gram bột gạo + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nổi + 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê giấm + ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối thêm khoảng 200ml nước cho bột hơi sền sệt, để bột nghỉ 30 phút.

Cho dầu ngập nửa chảo sâu lòng, chờ dầu nóng. Lăn cua qua bột áo để cua khô ráo rồi nhúng cua qua tô hỗn hợp bột chiên và thả nhẹ nhàng vào chảo dầu, chiên trên lửa liêu riu.

Bánh canh cua

Khi cua đã giòn thì tăng lửa lớn lên để cua không bị thấm dầu và vàng giòn. Vớt cua ra đĩa có giấy thấm dầu.

Khi nồi nước lèo đã ninh ngọt nước bạn nếm nêm cho vừa ăn. Sau đó thả chả cá và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín, phần bột áo ngoài cọng bánh canh cũng làm cho nồi nước lèo hơi sệt lại. Nhưng muốn nồi nước lèo sánh hơn thì ta cho thêm bột năng pha cùng nước lạnh hoà từng ít vào nồi nước lèo đến khi thấy có độ sánh vừa ý, cọng bánh canh tự nổi lên là đạt yêu cầu.

Múc bánh canh ra tô, cho cua lột chiên giòn vào chung nếu ăn ngay hoặc xếp cua ra đĩa riêng khi ăn sẽ gắp vào sau để giữ độ giòn. Món bánh canh cua lột chiên giòn sẽ thêm đậm đà khi ăn cùng với muối ớt xanh.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh canh cua lột chiên giòn bánh canh cua ghẹ bánh canh món ngon cuối tuần đặc sản miền nam món ăn từ hải sản

món điểm tâm bò luộc nước mắm cách làm bánh mi mực hấp 2 Banh ngo chien vòng tròn dep dau phu sot chay công thức kem miếng dừa Om Món ngon điềm điệp banh kem chả chay đậu hũ lá lốt sữa tươi không đường uống trà Coc ngam chua ngot cach lam ba chi ram dua Làm lảu cá cẠp moc nhi giái Sóc thải banh bong lan cuon World súp dưa chuột nộm rau cần bánh gạo nấu canh nước ép dâu sinh to ca chua ngon panna cotta dau súp bắp cải sashimi goi oc dang thit ba chi sạm Cất đồ Những kiêng kỵ thịt xiên que nướng rau củ cac mon hap cà há i banh bao ngon mon an tet thịt xào rau củ chao cu salad bắp cải trộn lam bun b² bánh khoai tây mặn cach lam kem bo ngon Chiên Canh cua chè đu đủ nước cốt dừa tự làm xúc xích Công thức Không gian đẹp công thức kem chuối mít Sữa Nấu lẩu canh chua thế nào cho ngon bo xao banh bong LAN nuoc gung sa đùi gà xôi món chiên xôi chiên Trâm Cách lam banh pizza trung quốc phớ bò MÓN KHO bap cai Bún chả cá Đà Nẵng Ca ro phi cupcake hạnh nhân giòn giòn phở bò tái gầu ngon tôm xào canh chua ga sushi cà công thức luộc khoai lang bùi banh flan nhat May vÃƒÆ bì cuộc banh mi sandwich bánh mì mật ong Nguồn thit cuon mon dim sum ngon Nguyên liệu khác bÁnh thịt bò luộc nước mắm mon cha tom muop dang cha bong tra sư a trân châu Cu cai muoi Gà luộc Cá rô phi chiên Cách làm bánh tôm cuộn thuc don vịt ức vịt nếp than món Tây Miền Nam bổ dưỡng Goi Ngó sen đồ chơi vải an toàn clip mbt cach tron goi luon bò cuôn tai heo ngâm giấm Mì trứng gà mực Bánh rán kim chi ăn uống văn ca rô kho tộ lỗi cÃƒÆ basa kho pha trà chanh may vá nau canh sup lo chè dưa vàng tương Ăn kèm bảo quản